Les tomates séchées ENCANTARAN sont nées de la savoureuse tomate de San Marzano, déshydratée au soleil et remplie d'huile d'olive extra vierge, ces deux ingrédients ainsi que les épices aromatiques de montagne font de ce produit un produit différent, soigné et mûri pendant minimum de 8 semaines. Les tomates sèches ENCANTARAN sont idéales pour accompagner vos plats méditerranéens, donnant une touche aromatique sans stresser les autres ingrédients. Sa texture charnue et tendre, lorsqu'elle est incluse dans un plat, aide à créer une fusion de goût et d'arôme, donnant ainsi une nuance particulière à des plats tels que les salades, pizzas, pâtes, viandes ou du poisson.

Comme seul agent de conservation, nous utilisons 100% d'huile d'olive extra vierge, il s'agit un mélange d'arbequina (30%) et de picual (70%). Une huile d'olive extra vierge avec des arômes d'amande et de fruits verts, une feuille à la saveur d'une intense fraicheur, legèrement amère et épicée.

Les épices aromatiques que nous utilisons sont le romarin, l'origan, l'ail et le poivre de cayenne dans le cas des tomates sèches piquantes. Le romarin est toujours frais et pas plus de trois jours après la récolte, où nous gardons toute sa fraîcheur et son arôme à l'intérieur de nos produits. L'origan est également récolté dans les montagnes entre la fin du printemps et le début de l'été et nous le travaillons à sec toute l'année où nous pouvons récupérer ses arômes une fois mis en bouteille et mûri pendant 8 semaines avec le reste des ingrédients

Le fromage à l'huile OVE ENCANTARAN, c'est un fromage de brebis Manchego, à base de lait pasteurisé, affiné entre 8 et 9 mois. Une fois durci, il est emballé avec de l'huile d'olive extra vierge et un brin de romarin, pendant un minimum de 8 semaines. Après sa nouvelle maturation, c'est un excellent produit à accompagner de salades, en apéritif ou de tomates séchées.

Comme seul agent de conservation, nous utilisons 100% d'huile d'olive extra vierge, c'est un mélange d'arbequina (30%) et de picual (70%). Huile d'olive extra vierge avec des arômes d'amande et de fruits verts, la feuille avec un goût élevé de frais et une légère touche amère et épicée.

La tapenade est un pâté de légumes dont l'ingrédient prédominant est l'olive, le noir ou le vert, les anchois, le romarin, le thym et l'ail, son origine est la Provence française, les recettes traditionnelles ajoutent également des câpres, ce qui nous fait le mot "tapenade" est plus familier. Nous avons retiré les anchois et autre chose, mais ajouté les tomates séchées. 

Notre Tapenade est faite de tomates séchées ENCANTARAN, d'huile d'olive extra vierge aromatisée aux herbes de montagne, d'olives noires, d'ail et de câpres. Un produit brillant qui ne laisse pas indifférent.

 Notre tapenade se marie bien avec les pizzas, les pâtes, les sandwichs aux légumes, la morue ou simplement avec un toast.

Le pâté est appelé une pâte généralement faite de viande hachée, de foie et de graisse, avec l'ajout de légumes, d'herbes, d'épices et de vin. Dans ce cas, nous avons ajouté les tomates séchées. Obtention d'un produit avec du caractère, des épices et une touche méditerranéenne grâce aux tomates séchées.

Notre pâté est un produit du territoire, le traditionnel pâté de montagne de porc et les tomates séchées ENCANTARAN. Une synergie incroyable à tester. Idéal en entrée avec un bon toast.